El chef Hung Fai, nacido en Hong Kong y residente en Bilbao, fue jefe de cocina del grupo Tao y desde 2017 es propietario de la taberna japonesa Musume Izakaya y de la barbakoa Kokoro, ambas radicadas en Bilbao. Todo un experto en culinaria noruega y sus productos.Ingredientes para 4 personas &nbsp ...

Desde La Casona del Judío, Sergio Bastard propone una receta que respeta escrupulosamente la frescura del producto, aunque agregándole jugo de cáscara de nuez verde, pollo, verduras y hoja de capuchina de marisma.Para la coliflor     Ingredientes   100gr de C ...

El cocinero fusiona influencias a ambos lados del Atlántico para mostrar la versatilidad de las aceitunas de España y el potencial gastronómico de la variedad Manzanilla  España, según la Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, es el primer pr ...

Guiso marinero cuya base es un fumet con hortalizas. El congrio va confitado a baja temperatura y servido en medallones con sus pieles rebozadas, alubias y berberechos al vapor de agua de mar. Lo acompañan cardo y caviar de arbequina.Ingredientes para la receta   Congrio abierto (lomo ...

De carne firme y delicada, la corvina comparte primer plano con el cilantro en el escenario de esta receta, compuesta por una base líquida de leche de tigre y un fumet a manera de aliño. Un plato que es todo un éxito.Cómo preparar un ceviche de corvina como un maestro &n ...